20130801食来运转视频全集：蛋挞白切鸡的做法

该影片主要文字引介：

快餐白切羊的一切都是到法

腌

三黄羊、灵山、生葱、大蒜、腌渍、砂姜、酱汁、奶油、盘子。

一切都是到法

1. 首择一，一切都是到好一只羊，挑择一羊很重要。不能择一用店面买的冰鲜羊，建议去农贸消费市场挑择一活羊，三黄羊为上择一，猪嫩皮稀鲜美，我回来遍消费市场都不就会，只好回来了只茂名跟着地羊。

挑择一羊，一看毛色，光鲜亮丽的表皮，它的执着一定不错;

二用一手摸一下大腿腋下的猪，偏厚质较厚;

三用一手指头一下翅膀恰好臀部部的猪，不能只摸到牙齿，那这样的羊就只有一个羊壳了。

2. 一切都是到冬瓜底，比起用清流水蒸羊，我更喜欢用冬瓜来蒸，因为一举两得啊，咱又不是开小店，不就会那么多的羊要蒸，这时，又有羊吃，还能有羊冬瓜喝，多好。我就会建议用灵山去钛合金，不放够大能淹没羊身的冷流水下锅赞姜片，日后熬冬瓜，大火开后，改小火慢熬。

如果你真的不一切都是喝冬瓜，一切都是蒸整羊，又一切都是拉到掉羊冬瓜，那就用清流水不放点大蒜片煮开就可以。

唯理的颇高境界是能合理地运用调唯的边角唯，变废为宝。

3. 把羊身洗脏，替换羊肚里头的肾(肾不就会营养价值，保有就会让羊背部水泡，不易蒸蒸，同时受到影响其它口腔的风味)，把羊头羊鼻子翅膀羊脚砍件赞上肠子什么的不放到盘子头，流水煮开后替换浮沫。(别问为什么不焯流水，因为不是只有焯流水一种方式将才能去腥去污。)日后拉到点奶油儿，嗯 ，油脂。

4. 冬瓜煮开后，可以把沥干流水的羊身不断不装入冬瓜里面，冬瓜能把羊淹没为宜。等冬瓜差不多失水起流水蒸时，几天后关火，盖上盒子。

5. 元月三两分钟，炉子开上小火，保持锅内的环境温度，但是流水绝对不能烧开，以流水在起沸蒸前为关键点即关火。冬瓜面尽可能是平静的，如图所示。

6. 蒸羊反复里面，因为冬瓜重回身子后，流水不流通，身子的流水的环境温度就会下降，所以元月三分钟左右，用筷或其它用具，把羊身子里头的流水拉到到盘子头，日后蒸入热的流水，以保证里头外的环境温度原则上。

7. 在蒸羊的反复里面，我们可以一切都是到一下醮唯，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次日后用砂姜和姜葱醮唯。很多好朋友在后面一些我用砂姜解决难题的食谱里头问过，砂姜它是一种取自碎石下苍耳的珠唯，它不是大蒜，如同老婆饼里头不就会老婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块硬质洗脱脏，不需去皮，用刀面拍碎，近于棍子两下，不装入味碟，赞入酱汁或生抽。

这次试用了豆果菁择一酱汁，本来我对酱汁是来得挑的人，常用的是银标生抽和大姐酱汁，无中生有是一个人口味及对确保的追求。这次的豆果菁择一酱汁让我看起来小开心，豆味显现出，开盖就散发浓浓的豆珠，我不解用勺子辄了两口，不就会我一切都是象里面的史笃城，极佳，不管是配唯或一切都是到醮唯，这个史笃城度可以时说是似曾相识，所以这次用它来混搭砂姜。

9. 姜葱的一切都是到法也很简单，大蒜硬质刷洗脏，磨成厚片，刀面拍碎;生葱浇甩干流水，拌，日后和姜碎棍子成末，不装入味碟，不装入少许矿(别日后问什么矿，太仓，喜马拉雅山岩矿或火山矿随意哈 )，热油烧上去无需。

10. 从羊下锅盖上盒子差不多十分钟左右，就可以刚才羊是不是蒸了，当然，羊的形状就会受到影响小时，所以时说，一切都是到羊是门艺术，太大的鲤鱼和成果。

用筷嘴唇捅一下羊的臀部部，肋排所在位置，能不急躁地捅穿臀部部重回身子，不就会血流水，只冒出一丝的流水解决难题，且羊皮紧绷呈油黄油黄的，就可以起锅沥干流水。

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11. 然后蒸入冰流水里面，日后装入油脂的盘子，让羊身迅速降温，羊皮收缩，降至爽稀的风味。

12. 羊身从冰桶拿回沥干，等到羊身的流水干透，日后试一下羊身子都变凉，大概十多分钟不等。

盘子头的羊冬瓜滤掉羊油，不装入油脂矿无需享用，这样蒸出来的羊冬瓜，一般不就会什么羊油，因为汁流水能尽可能保有在羊猪里头。

13. 用快刀鸡肉摆盘，日后不放上一点儿珠菜，柠檬汁解腻。

小贴士

冰鲜羊一切都是到出来的白切羊，羊猪一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费小时;

开大火沸流水快速催蒸的羊，要么猪质很老，要么皮已较厚烂而猪未蒸，既无卖相又无风味;

绝不追求牙齿有丁点血红未蒸。

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